สำหรับน้องๆ ที่กำลังเรียนในสายครัว หรือ สาย Hospitality แล้วอยากได้ประสบการณ์ที่แตกต่าง Foxwoods Resort Casino เป็นอีกหนึ่งที่ ที่ไม่ควรมองข้าม เพราะที่นี่ไม่เพียงแต่เป็นโรงแรมสุดหรูระดับโลก แต่ที่นี่คือสนามซ้อมจริงของน้องๆ ที่เรียนในสายเชฟ วันนี้พี่ IEE ยกตัวอย่างห้องครัวที่ถ้าได้ไปทำงานที่นี่ น้องๆ ไม่ควรพลาด

สำหรับใครที่เคยดูรายการ Hell’s Kitchen ของเชฟ Gordon Ramsay แล้วคิดว่าอยากลองเจอสถานการณ์จริงๆ แบบนั้นบ้างนี่คือโอกาสทอง เพราะเชฟ Gordon Ramsay ได้ยกห้องอาหาร Hell’s Kitchen มาไว้ที่ Foxwoods แล้ว โดยที่นี่จะอยู่ภายใต้การดูแลของเชฟ Kyle Timpson ผู้ชนะจาก Hell’s Kitchen ซีซั่นล่าสุด น้องๆ ที่ไปฝึกงานที่นี่จะได้อยู่ในครัวที่ทุกจานต้องเร็ว เป๊ะ และมีมาตรฐานสูงมาก เหมือนอยู่ในรอบไฟนอลของรายการในทุกๆ วัน

Momosan by Morimoto เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นของเชฟ Masaharu Morimoto จาก Iron Chef ที่ขึ้นชื่อเรื่องความละเอียดทุกขั้นตอน ตั้งแต่วัตถุดิบยันจังหวะการเสิร์ฟ น้องๆ จะได้ฝึกการคุมรส จัดจานแบบญี่ปุ่นแท้ๆ และเรียนรู้ว่าทำไมคำว่า “สมดุล” ถึงสำคัญในทุกจาน

David Burke Prime สายเนื้อต้องกรี๊ด เพราะที่นี่คือร้านของเชฟ David Burke คนที่คิดเทคนิค dry - aging เนื้อระดับโลก และจดสิทธิบัตรไว้เอง น้องๆ จะได้ฝึกทั้งการเลือกเนื้อ บ่มเนื้อ และกริลล์ให้ออกมาเป๊ะตามระดับความสุกแบบที่เชฟระดับท็อปเขาทำกันจริงๆ

Red Lantern ร้านอาหารจีนโมเดิร์นที่เทคนิคเยอะมาก ต้องเร็ว ต้องเป๊ะ และต้องใจเย็นสุดๆ น้องๆ จะได้ฝึกทั้งการทำติ่มซำ เมนูผัดไฟแรง รวมถึงการทำงานเป็นทีมในจังหวะที่เร่งสุดๆ

สุดท้าย Seoul Alley & Yummy Bite สายเกาหลี และสายเบเกอรี่ห้ามพลาด เพราะที่นี่รวมไว้หมดแล้ว ทั้งของคาวแบบดั้งเดิมและของหวานสไตล์คาเฟ่เกาหลีที่กำลังฮิตทั่วโลก

พี่ IEE อยากบอกน้องๆ ที่สนใจในโรงแรมนี้ว่าสิ่งที่ Foxwoods ให้ไม่ใช่แค่ชื่อร้านหรูในเรซูเม่ ที่เชฟในไทยเห็นแล้วอยากได้ตัว แต่สิ่งที่เราได้มากกว่านั้นคือเราจะได้ฝึกการวางแผนเมนู การคุมต้นทุน คุมทีม ไปจนถึงการลงมือทำจานต่อจานในสภาพแวดล้อมจริง ใครที่ฝันอยากเป็นเชฟ อยากเปิดร้าน หรืออยากมีโอกาสทำงานครัวในต่างประเทศ ที่นี่คือหนึ่งในก้าวที่สำคัญมากๆ ที่จะช่วยให้เราไปถึงจุดนั้นเร็วขึ้น